就(jiù)如(rú)同中餐對(duì)火(huǒ)候的(de)嚴格要(yà£"φγo)求一(yī)樣，葡萄酒也(yě)需要(yào)合适的(de)Ω®侍酒溫度來(lái)促使其品質的(de)發揮。理(lǐ)想的(de)侍酒溫度能(nγ÷éng)夠讓葡萄酒的(de)香氣和(hé)風(fēng↑​¶≤)味完美(měi)地(dì)呈現(xiàn)出來(lái)。

紅(hóng)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度

一(yī)般來(lái)說(shuō)，紅(hóng)葡萄酒的(de)侍酒溫度✔♣&應稍低(dī)于室溫。溫度過高(gāo)會(huì)讓÷≤♦紅(hóng)葡萄酒中的(de)酚類物(wù)質加速氧化(huà)，香氣物(wù)質太快(&✘πkuài)揮發，失去(qù)其應有(yǒu)的(de)強Ωδ 勁口感及獨特的(de)芳香和(hé)風(fēng)味。18℃以上(shàng)÷£✘的(de)溫度足以讓大(dà)多(duō)數(shù)紅(hóng)葡萄酒的(de)∞∑風(fēng)味盡失。因此紅(hóng)葡萄酒的(de)侍酒溫度甯願偏低×∏≠(dī)一(yī)點也(yě)不(bù)要(yào)偏高( ✔gāo)。因為(wèi)溫度稍低(dī)可(kě)以通(tōng)過手掌的(de)溫度×₩加溫紅(hóng)葡萄酒。

依據葡萄酒的(de)不(bù)同風(fēng)格，不(bù)同紅(hóng)葡萄£×¶酒的(de)侍酒溫度也(yě)有(yǒu)所不(bù)同。酒體(tǐ)輕盈、果味濃郁的(de)紅(←‌εhóng)葡萄酒如(rú)博若萊新酒（Beaujoulais）， ✔≤其侍酒溫度就(jiù)較低(dī)，為(wèi)13℃♥©左右；而那(nà)些(xiē)中等酒體(tǐ)的(de)紅(hóng)葡萄酒如(rú)基安帝葡↑£萄酒（Chianti）、黑(hēi)皮諾葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（δλ★Zinfandal）的(de)侍酒溫度略高(gāo)，為(wèi)16℃左右；酒體(tǐ∞π)醇厚的(de)紅(hóng)葡萄酒如(rú)波爾多(duπ♠≥​ō)葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和(>φ"hé)西(xī)拉葡萄酒（Shiraz）的(de)侍酒溫度更高(gāo)一(yī)些♥★(xiē)，為(wèi)17-18℃。

白(bái)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度

對(duì)于白(bái)葡萄酒來(lái)說(shuō)，稍高(gāo)的(de)侍酒 ¥≈溫度更能(néng)釋放(fàng)其酒質，展現(xiàn)其天然的(de)"∏果香和(hé)口感。溫度太低(dī)會(huì)禁锢白(bái)葡萄酒原有(yǒu)的(de)芳 →σ香和(hé)風(fēng)味。不(bù)過，相(xiàng÷¥)對(duì)于紅(hóng)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度，白(b∏≥ái)葡萄酒的(de)溫度還(hái)是(shì)很∞✔(hěn)低(dī)的(de)。

根據葡萄酒的(de)風(fēng)格，大(dà)多(duō)數(shù)白(×∞φ↑bái)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度為(wèi)10-α$×↔13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的(de)侍酒溫度比灰皮諾（Pinot Gris）或霞多(d¥≈€₽uō)麗(lì)葡萄酒（Chardonnay）的(d÷Ω→×e)溫度更低(dī)點。鑒于大(dà)多(duō)數(‍₹shù)冰箱的(de)溫度為(wèi)4-7℃左右，因此建議→$÷£(yì)不(bù)要(yào)直接飲用(yòng)剛拿(n∑∑₹á)出冰箱的(de)白(bái)葡萄酒。你(nǐ)可(kě)以在開(kāi)瓶前30-60分★&↕(fēn)鐘(zhōng)取出，待其自(zì)然升溫，或者可(α←kě)以通(tōng)過手掌的(de)溫度來(lái)加溫溫度過低(dī)的(de) × 白(bái)葡萄酒。如(rú)果是(shì)在室溫下(xià)儲存的(de)白(b∏♠ái)葡萄酒，那(nà)應該提前30-60分(fēn)鐘(zhōng)™α$放(fàng)入冰箱或是(shì)冰桶中降溫。

起泡酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度

起泡酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度比白(bái)$≤π♥葡萄酒的(de)溫度更低(dī)一(yī)些(xiē)，一(yī)般為(wèi)7℃左右，因此你< ±∑(nǐ)可(kě)以直接享用(yòng)一(yī)款從(cóng)冰箱中拿(ná)出的(de λ₩↔)起泡酒，但(dàn)在開(kāi)酒前冰鎮15-20分(fēn)鐘(zhōng)其∏¶®風(fēng)味會(huì)更佳。

加強酒和(hé)甜酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度

由于加強型和(hé)甜型葡萄酒的(de)風(fēng)格較為(wèi)複雜(•&​zá)，因此其侍酒溫度也(yě)千差萬别。一(yī)般說(ε¥shuō)來(lái)，酒體(tǐ)輕、果味濃且年(nián)輕的(de)葡萄酒其♦ 侍酒溫度應該稍低(dī)，而那(nà)些(xiē)陳年(nián)的(de)、酒體(tǐ)←×±&重而結構複雜(zá)的(de)葡萄酒其侍酒溫度則應該略高(gāγ&•o)。一(yī)般的(de)加烈酒的(de)侍酒溫度為(wèi)17-18℃。